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「私の中の森」

北海道十勝帯広市で「心 からだ 健康相談」をやっている「メンタルコンサルティングTerra」の公式ブログです

災害時ご飯レシピ―少量の水と鍋一つで作れる「節水パスタ」

節水パスタ完成
↑水のない災害時でも少量の水と、鍋一つ少しの熱量で作れるパスタです。
傷みやすい野菜、肉類から順次使って調理してください。

一つ前の記事にも災害時レシピをあげました。
災害時ご飯レシピ―ご飯もおかずもいっぺんに「具を乗せて炊くだけの炊き込みご飯」

良かったらそちらもご参照ください。

インスタントラーメンを買い込んでいる方が多いようですが、
インスタント食品は添加物が多く、極陰性の為、
身体も心も陰性になって精神が不安定、不安症になります。

出来れば簡単なもので良いから、きちんと作って食べて非常時を乗り切りましょう。

************

今回被災して、「あって良かった」と思った物は以下の通り。

・カセットガスコンロ
・予備のカセットガス缶

・圧力なべ
少量の熱量で調理できます

・ゴムベラ
綺麗にこそげ取れるので、少々の水で洗えます

・米
・乾物(キノコ、海藻)
・乾麺(パスタ、そうめん、うどん、そば等)
・常備野菜(ごぼう、にんじん、ジャガイモ、玉ねぎ等)

・ペットボトルの水(2ℓと500mlの両方)

・低温圧搾菜種油
洗剤が無くてもスポンジで水洗いすれば落ちます


***********
「節水パスタ」

<材料>
パスタ  1人前100g
水  パスタが全部浸るくらい

塩 適宜
その他調味料は何でもお好みで

低温圧搾菜種油
スポンジで水洗いすれば簡単に綺麗に汚れが落ちます。
(普通のサラダオイルやオリーブオイルでも可。
ただし、市販のサラダオイルは薬剤抽出された身体に悪いものです。
オリーブオイルも安価なものは身体に悪いと言われています)

野菜などの具
停電時、悪くなりそうなものからお使いください。
※停電時でも冷蔵庫、冷凍庫を開け閉めしなければ丸一日くらいは氷が解けずに保存されていました。


<作り方>
1、パスタを茹でます。
節水パスタ1
ロングパスタは半分に折り、厚手の袋に入れ、全体が浸るくらいの水を入れ、空気を抜いて口を閉じ、1時間以上置いておきます。
充分に給水したら白ぽくなり、やわらかくなっています。
(写真は2人分です)

一緒にメカブも水戻ししています。
(メカブの場合は10分程度)
乾燥海藻は水戻しして切り、ドレッシングや醤油+酢であえると1品出来ます。
袋に入れ、浸る程度の水を入れ、空気を抜いて口を閉じます。

水が無くて洗い物が大変な時は切らなくていいワカメなどがお勧めです。

2、野菜等の具を切ります。
節水パスタ2
写真は玉ねぎ、黄色パプリカ、小松菜です。
火が通りやすいように薄切りにすると省エネになります。
他にしめじ(ブナピー)と、ミニトマトも入れました。

停電時に痛みやすい肉魚類があれば早めに使ってしまいましょう。

キッチンペーパーやクッキングシートをしいて切れば洗い物が少量の水ですみます。

3、具を炒めます。
節水パスタ3
深めの鍋だと作りやすいです。
鍋に油をしき、具を炒めます。

油を絡ませたら蓋をすると短時間で火が通りやすいです。
時々蓋を開け、上下をかえします。
火力は焦げないように調整してください。

4、パスタを茹でます。
節水パスタ4
具をいったん取り出し、同じ鍋にパスタを浸しておいた水を入れ沸かし、塩を小さじ1入れて柔らかくなったパスタを茹でます。
パスタが浸る程度あれば十分です。

蓋をする→上下を返す→蓋をするを繰り返して、
白っぽいパスタが黄色く透明感が出てきたら1本食べてみて芯が無ければ茹で上がりです。
(目安として2~3分)
蓋をして蒸すことで省エネになります。

茹で上がる頃には水気はほとんど無くなっていると思います。

5、具を戻して味付けします。
節水パスタ5
全体を混ぜ、後からさっと火を通すしめじやミニトマトなどを絡ませ、火を止めます。
後からさっと熱を通せばいいものは蓋をして余熱で火を通します。

火が通ったらお好みに味付けします。

私は塩とバジルペーストで味付けしました。

塩コショウだけでも美味しいですよ。

他に、ケチャップ、ソース、バジル、カレー粉など何でも出来ます。

早く消費してしまいたい豆乳や牛乳、ヨーグルトなどを入れてもクリーミーでおいしいと思います。
パスタのゆで汁が丁度いいとろみ具合を演出してくれます。


**************

具を多くすると、1品だけで満足感が出ます。

おかずが沢山ないと嫌!と言うのは、災害時は控えましょうね。

野菜のミネラルと海の塩で精神も安定します。



これは東日本大震災の後に沢山出た節約省エネレシピが流行り、
何かの雑誌で見たのを参考にしました。

パスタのゆで汁ごと食べるという
ちょっと離れ業ですが、
全く問題なく食べられますよ。

う~ん、素麺やウドンはどうかな?
ちょっとチャレンジしてみます。

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災害時ご飯レシピ―ご飯もおかずもいっぺんに「具を乗せて炊くだけの炊き込みご飯」

炊き込みご飯

洗ったお米に、水、調味料、具を入れて炊くだけでできる炊き込みご飯です。
超簡単なので、災害時だけじゃなく、普段にもお助けレシピです。

水、電気、ガスが止まり、
給水所の水、カセットコンロで簡単に、
おかずとご飯兼用で作れるレシピです。

インスタントラーメンを買い込んでいる方が多いようですが、
インスタント食品など添加物の多いものは極陰性で、
身体も心も陰性になり、不安症になります。
同じ理由で砂糖や甘い飲み物も不安症になります。
解毒の為にたくさん水分を必要とします。

***********

今回被災して、「あって良かった」と思った物は以下の通り。

・カセットガスコンロ
・予備のカセットガス缶


・圧力なべ
少量の熱量で調理できます

・ゴムベラ
綺麗にこそげ取れるので、少々の水で洗えます

・米
・乾物(キノコ、海藻)
・乾麺(パスタ、そうめん、うどん、そば等)
・常備野菜(ごぼう、にんじん、ジャガイモ、玉ねぎ等)


・ペットボトルの水(2ℓと500mlの両方)

・低温圧搾菜種油
洗剤が無くてもスポンジで水洗いすれば落ちます


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「乗せて炊くだけの炊き込みご飯」

<材料>

米  必要なだけ
水  米と同量

醤油 3合に対し大匙2杯 合数にあわせた量だけ
(災害時は少し塩気をきかせるため。普段は大匙1でもOK)
あれば日本酒 大さじ1~2

具として
ある野菜は何でも
揚げ(冷蔵庫、冷凍庫にありませんか?)
蒟蒻
干し茸
昆布(切昆布があればそのまま具として食べられます)

写真は
ごぼう、にんじん、揚げ、しらたき、スライス干し椎茸(手で小さく割って)、干し榎、干したもぎ茸、干し舞茸、昆布(5センチ角)


<作り方>
1、米を研ぎます

断水で水が少ない時は「洗う」程度でも。
災害用に無洗米が常備してあるといいかもしれませんが、
無洗米は糠が無い分酸化しやすいように思います。

あれば雑穀を混ぜると元気にする力がアップします。
天然海水塩を3合に対し小さじ1入れると日持ちもするようになるし、元気が出ます。

2、米と同量の水を入れ、醤油その他、調味料を入れ軽く混ぜます。

調味料は天然海水塩(お勧めは海の精)と、それから本醸造された味噌と醤油があれば、
身体も心も元気になります。

3、材料を適当な大きさに切って上にのせます。

ちなみに写真はごぼうは日ごろから洗って冷蔵庫に入れてあるのでささがきにするだけ。
にんじんも無農薬栽培のもので、洗ってあったので皮ごとささがき。
揚げは旅行から帰宅途中の町で切ったのを購入。
干し茸は小さく手で割ります。

4、ガスにかけ炊きます。

私は圧力鍋なので強火にかけて錘がシューシュー言ったら少しおいて火を止めます。
(錘が触れた後どのくらいおくかは圧力鍋によって違います)

圧力が無くなったら蓋を開けてかき混ぜ風を通して出来上がり。


ちなみに普通の鍋でも土鍋でもご飯は炊けます。

1、米をとぎ、米と同量の水を入れます。
この時3合に対し小さじ1杯の海の塩を入れると日持ちがして、
更に身体も心も引き締め、元気にしてくれるご飯になります。

2、蓋をして鍋を強火にかけ、シューシュー言って沸騰したら、
弱火にして水気が無くなるまで炊きます。
(目安として20~25分)

3、火を止め10分間蒸らします。

4、鍋肌からへらではがすように返して風を通します。

出来上がり

久恵先生のクックパッドには発芽玄米を土鍋で炊くレシピがあります。
発芽玄米ご飯土鍋炊き


これに味噌をお湯で溶かしただけの味噌汁でも合わせてみてください。
(乾燥海藻など入れればなお良し)


鍋を洗う時は水で濡らして少しおいてから、ゴムベラで汚れをこそげとるとかなり綺麗になります。


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